藏在老街巷里的这些美食，是老开远才认可的正宗味道！

2022-07-20 16:39:37 999

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开远五湖四海的美食在此汇集在这座“火车拉来”的城市里开远味道自成一派几乎每条街巷都有令人垂涎的美食也吸引着人们一次又一次前往打卡今天，跟着文旅君一起去这些深巷里寻找那些“老开远”才认可的美味！

想要了解一座城市的美食，一定要去感受当地的早餐文化。

在红河州的米线地图中，开远米线味道独具一格，无论是菊花米线，还是土鸡米线，开远人都注重一个“鲜”字。汤底要清澈，肉质要鲜嫩，配菜要新鲜，米线要爽滑，才能达到他们心目中的标准。

菊花米线的精髓，在于菊花。菊花清甜微苦，具有清热的功效，配以用鸡、鸭、大骨等熬制的高汤，简直可以称为“天作之合”！

遵循传统方法熬制的汤既养生又鲜美，无论何时何地，这一口汤，总能让人身心俱舒。

对于开远人而言，吃米线当然少不了油辣椒。开远十字街土鸡米线店里，除了滋味醇厚的土鸡米线以外，油辣椒同样俘获了无数开远人的芳心。香气四溢的油辣椒，在米线中扮演着不凡的角色，不仅增添了独特香味，还能勾起人们的食欲，让人食指大动。

凉米线在开远人心中同样占有重要地位，卤牛肉、鹌鹑蛋、卤鸡、香酥等配菜十分出彩，花生酱、芝麻酱等提升口感层次，调味香辣酸甜适中，带来传统好味道。

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