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嘴巴之旅|弥勒这家传统小吃店每日翻台6次,怎么做到的?

每个人在一段向往的旅途中,都会带着自己的食谱去发现美食,带来的一份小美好,在细细咀嚼中去体会美食的色香味与唇齿味蕾间的激情碰撞,借助这一份感受留下深刻的记忆。

世界各个游玩胜地都有着各自最能展露鲜明特色的风味传统小吃,传统小吃的意义便在于,能够突出反应当地物质文化以及社会生活风貌,也是离乡游子们对家乡最诚挚的思念。

弥勒作为大滇西旅游环线西南线重要旅游集散城市,它的风土人情和历史文化吸引着众多游客前来游玩打卡。

在弥勒,伴随旅途的美食,更是惹人念念不忘。“儿时的记忆,妈妈的味道,无论在哪,都不会忘记。”云记老弥勒这家有着34年历史的传统小吃店,是当地市民,也是游客,在弥勒难以割舍的美食情结。这家仅有28张桌子的新店,却有着日均6次的翻台率,云记老弥勒人气火爆经久不衰的秘密,到底是什么?

吃的是地道 做的是传承

云记老弥勒这家店的前身只是一张小小的推车,然而这样小小的推车,却为后人推出了一个新天地。老板说起这家店的传承故事是这样的:此前一位张氏女子为生计颠沛流离于街市,后于舖田小学门口,以卖炸洋芋、酸萝卜、香瓜子等小吃养家糊口。

张氏女子凭借自己做饭这门手艺彻底改变了自己的命运,喜欢她手艺的食客越来越多,生意也就更加红火,经过多年的积累,张氏女子还成功腌制出“泡鸡脚”、“云记风味烤鱼”等多道弥勒的地道小吃。

如今,张氏女子的儿孙们为了纪念她,还将她独创的“铜锅洋芋焖饭”取名为“婆婆铜锅洋芋焖饭”,并把绝活手艺都传承了下来,在弥勒当地经营起“老弥勒传统小吃”店。

集众家所长 二十年潜心专研

云记老弥勒传统小吃采众家之所长,潜心钻研本地小吃二十余载,以精湛的厨艺融合弥勒美食文化的精髓,形成了独具特色的本地传统小吃风格。无论是色艳、味香、肉筋和耐嚼的弥勒卤鸡,还是浓香四溢的招牌烤鱼,又或是铜锅洋芋焖饭、蒜香牛肉等精致小菜,每一道佳肴都秉持“天然、健康、地道”的理念,注重食用油和原材料的选择,孜孜不倦地追求大餐小吃化、小吃精致化和消费大众化。

卤鸡和凉米线作为一道头牌美食,深受当地人喜爱,是到店必点菜品之一。色泽金黄、肉质鲜嫩的卤鸡,吃一口下去,满口油汁充满唇齿之间,再佐以秘制蘸料,幸福感瞬间提到了一个高点。

凉米线也是特色十足。只见厨师抓起一把细米线放入碗中,配上少许豆腐干、花生以及云南特有的油炸菌子,再淋上一勺酸汤,一碗鲜香劲爽的凉米线,只需吃上一口,就能将生活中的烦恼统统消除,只剩下无尽的回味与满足。

大大小小百余种小吃,能满足客人的不同口味,喜欢重口味的客人可以选择香辣卤猪脚、卤鸡脚、泡猪皮、炸凉粉等等,偏爱轻口味的客人,可以上一份香甜凉爽的木瓜水和糯香清甜的紫米稀饭。

云记老弥勒传统小吃店每一份菜品从来不以花式的摆拍和亮丽的颜色吸引客人的眼球,到店的客人只需尝上一口,便知道这是一份妈妈的味道,是一篇故事,是一种经典。

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