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在百年滇越铁路旁,尝一碗蒙自过桥米线,想不正宗都难!


在滇越铁路米轨旁,享用“一个人的盛宴”是怎样的体验?起源于红河州蒙自市的过桥米线,因其配菜丰富多样,汤底醇香味美,被称之为“一个人的盛宴”。



再加上在有着百年历史的滇越铁路旁,吃上一碗有着百年历史的过桥米线,一定是一次难忘的体验。


1910年通车的滇越铁路上,有一个名叫碧色寨的特等车站,百年前这里灯红酒绿、车水马龙、法式建筑鳞次栉比。如今,碧色寨依旧碧瓦黄墙,因《芳华》等影视剧重回人们视线,将百年前车站的繁华景象重现世人眼前。

会舍”,一家建立在碧色寨的餐厅,主营蒙自正宗过桥米线。

餐厅希望能以传统醇正的好汤底、新鲜美味的配菜,旨在让市民、游客品尝到原汁原味的过桥米线。


一份不添加任何食品添加剂的汤底是过桥米线的美味秘诀,12斤土鸡、10斤筒子骨、10斤脊骨加上特制香料才能熬制出一锅正宗高汤,成就100-120碗过桥米线。


菊花清火、草芽鲜甜、葱花清香、豌豆黄提鲜、鹌鹑蛋滑嫩,配以新鲜的脊肉片、鸡肉片、鱼片、虾,以及鸡腿、油炸肉等,与清澈的高汤、爽滑的米线,组成一份“一个人的盛宴”。


餐厅厨师也对配菜有着独道的心得。现代人注重养生、健康,厨师便减去传统配菜中的小肠,以更加健康均衡的菜品替代。



下配菜的顺序也是有讲究的。先下生鲜肉类,鹌鹑蛋、肉片、鸡腿等,随后是韭菜、菊花、草芽等小菜,最后才放米线。高汤味道鲜美,喝一口抚慰身心,开启一天的美好。米线入口爽滑,富有弹性,哪怕是小孩和老人也适合品尝。配菜营养均衡,既有新鲜时蔬,也有丰富的蛋白质和充足碳水。



餐厅环境优美,有着小桥流水的诗意,彝族土石墙面的质朴,法式风情的文艺,混搭得意外和谐。无律可循的奇石堆叠出一处池塘,一砖一瓦都有着难以言说的美感。



盆栽高低错落,路灯依旧为人们指明方向。池塘里,锦鲤跃出水面,睡莲亭亭玉立。


在这里品尝过桥米线,窗外是青山绿水,身旁是百年米轨,野奢的体验达到极致。



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