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文山冬日滋补美食等你来尝! 红河传媒公司

一起来品尝文山这些美食


将寒冷抵御在心门之外吧!


菊花鸭



麻鸭和菊花,看起来不沾边的东西,在广南却碰撞出了火花。菊花鸭是广南县一道传统的佳肴名菜,历史悠久,而吃菊花鸭最好的时节就是秋冬交替之时,这时菊花开得正盛,麻鸭长得不老不嫩刚合适,两者搭配,味道鲜美。用来做菊花鸭的菊花必须是白色或是紫粉色的秋菊,花瓣越大越厚为最佳,味道清甜则最好。


香气宜人的菊花搭配上肉质鲜嫩的鸭肉,辅以佐料,鸭肉细嫩,汤味鲜美、回甜、爽口、开胃。如此美味的“菊花鸭”,一年才有一季,你绝对不能错过。


三七汽锅鸡



三七汽锅鸡是文山独特的特色名菜,其滋补功效名扬海内外,是云南省唯一上国宴的一道名菜。



独特的汽锅烹调方法,保留了鸡肉和三七的营养成分,充分吸收了三七的药用功效,打开汽锅盖子,香气扑鼻,尝一口滚烫的鸡汤,汤里带着三七特有的略带甘苦味的回味,久久留在味蕾之后慢慢散去,鸡肉肥而不腻,鸡汤色香浓郁,养生滋补,脍炙人口,人间美味。


广南岜夯鸡



岜夯鸡是文山壮族的特色美食,被称为“云南美食一绝”。在广南县,壮族以剔骨的鸡肉、红青菜、岜夯为原料,加入火锅中煮熟而食,这种美食就叫岜夯鸡。岜夯两字是壮族语,意思是一种以红青菜制作的酸菜汤。岜夯鸡的味道十分鲜美,其汤十分酸口开胃,能增食欲,令人吃过之后难以忘怀。



岜夯鸡香、鲜、美、辣味齐全,鸡肉脆嫩,汤味鲜美、可口开胃,在全省享有盛名,并扎根于民间食店的普通餐桌之上,食而不厌,成为很多外地人光临文山的必品之菜。壮族“岜夯鸡”以采用广南当地酸汤为正道,据说出了广南就找不到地道的“岜夯”滋味了。来广南,一定要品尝这道菜。


丘北牛汤锅



牛肉的蛋白质含量高,而脂肪含量低,加上味道鲜美,所以非常受人喜爱。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。



牛汤锅与辣蘸水搭配起来宛如天造地设,用丘北特色辣椒切碎后,配上调味品,再舀上一勺滚烫浓香的牛肉汤冲泡做成蘸水,将锅里煮得烂熟的牛肉片在蘸水里一裹,放到嘴里,辣椒的香辣与牛肉的鲜美混合在一起,简直是人间绝味!经过长时间的熬煮,牛肉的精华与香料都释放到汤汁中,饭前饭后舀起一碗,趁着烫热喝下,舌尖上尽是鲜香。


麻栗坡芭蕉花炖红烧肉



芭蕉花炖红烧肉还有一个美丽的名字,叫作“军民鱼水情”。关于这道菜流传着这样的一个故事,边境作战期间条件艰苦,在粮食不够吃的情况下,当地村民会吃芭蕉花充饥。当时,当地百姓会把芭蕉花中间最好最嫩的部分留给战士们吃,自己吃最外面的那一层,这也体现出军队和百姓深厚的感情。作战结束以后,麻栗坡很多农家乐都做这样的一道菜,这道菜也成为麻栗坡红色旅游中一个特色菜肴。



用芭蕉的清香带出红烧肉的美味,味道香醇不油腻,两者配合相得益彰,让人回味无穷。不论菜名是“芭蕉花炖红烧肉”还是“军民鱼水情”,这道菜在满足大家味蕾的同时,也会让人情不自禁想起当年那些感人至深的故事。来到麻栗坡,身处青山碧水,品尝到这道美食,才是不虚此行。

时令的美食是迎接冬季最好的礼物,不管走过多少山水,跨越几个四季,唯有爱与美食不可辜负。在渐冷的季节,让文山美食温暖您的身心,愿您四季快乐,三餐温热。

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